煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

　　培训内容
　　1.料的认知以及采购
　　2.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
　　3.前期加工
　　4.前期菜品的处理，切菜基本刀法、配菜搭配技巧
　　5.炒锅
　　6.学习部分菜品前期炒锅
　　7.煲仔汁制作
　　8.学习煲仔汁配方比例制作过程
　　9.煲仔饭烹饪
　　10.学习煲仔饭及菜品的烹饪、火候、成色、调味等过程
　　长沙曾食坊餐饮管理培训中心经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承、和创新，收集整理了各地小吃配方和民间秘方,专业致力于中国小吃文化的研究和发展.目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐、冷饮、油炸、凉拌菜、油炸小吃、卤肉制品培训等等