胡萝卜火腿切好后装入碗中。再准备适量的小青豆，准备一把清洗干净的小葱，切成葱花，这里小葱可以多。切一点吃起来更香，切好后装入碗中备用，再准备几个新鲜的虾仁，改刀切成小丁，没有的也可以不用放，切好后装入碗中。
接下来准备一个小碗，用我的左手打入三颗鸡蛋，再用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后把搅拌好的鸡蛋液先倒一半在米饭中，戴上一次性手套抓拌均匀，这样可以使炒出来的米饭颜色更加的金黄好看。抓匀后先放一旁备用。接下来，锅中烧上水，先倒入虾仁和青豆，焯水30秒。