油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱。您肯定想不到，这些看起来很可怕的昆虫，在云南人的餐桌上竟然是美味！那云南人为什么爱吃虫子呢？
从菜谱来看，云南的昆虫菜肴属于傣族菜系，而傣族人吃虫大多是从中泰边境学来的。也就是说，从中国西南到泰国、柬埔寨，各地都有吃虫的传统，有的地区还会举行“吃虫节”。如果去到柬埔寨，你还能看到更朴实的吃虫方法：扯掉水蟑螂的翅膀，挤出肚子中的黄色粘稠物，然后整只放进嘴中咀嚼。
其实，不仅仅是东南亚人爱吃虫，全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前，缺乏畜牧业的土著印第安人，全靠昆虫维持基本生存。生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食，据统计，将近75%的昆虫在其幼虫阶段就被吃掉。那，为什么人们爱吃虫呢？
理由很简单，就是源于对动物蛋白的需求，动物蛋白并不像果子和谷物那样方便采集。在驯化家畜出现之前，人类只能靠集体打猎吃肉，而这往往需要运气和鲜血。于是，昆虫就是最好的选择了。
科学证明，昆虫的粗蛋白含量是自身干重的31%~72%，超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。另外，据统计，94种食用昆虫中，有50%的昆虫热值高于大豆，65%的高于牛肉，70%的高于鱼和蚕豆，5%的高于小麦。无疑，昆虫是人类的理想食物，也为人类的生存做出了巨大贡献，那昆虫，怎么在现代社会遭到唾弃了呢？
原因并不复杂：农业的发展和家畜驯化技术的扩散，提高了动物蛋白的获取效率，人们也就不再需要吃昆虫了。与此同时，有的昆虫还对农作物的生产造成威胁。于是，昆虫逐渐淡出了人类的餐桌，甚至成为了“野蛮”和“原始”的代名词。
从菜谱来看，云南的昆虫菜肴属于傣族菜系，而傣族人吃虫大多是从中泰边境学来的。也就是说，从中国西南到泰国、柬埔寨，各地都有吃虫的传统，有的地区还会举行“吃虫节”。如果去到柬埔寨，你还能看到更朴实的吃虫方法：扯掉水蟑螂的翅膀，挤出肚子中的黄色粘稠物，然后整只放进嘴中咀嚼。
其实，不仅仅是东南亚人爱吃虫，全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前，缺乏畜牧业的土著印第安人，全靠昆虫维持基本生存。生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食，据统计，将近75%的昆虫在其幼虫阶段就被吃掉。那，为什么人们爱吃虫呢？
理由很简单，就是源于对动物蛋白的需求，动物蛋白并不像果子和谷物那样方便采集。在驯化家畜出现之前，人类只能靠集体打猎吃肉，而这往往需要运气和鲜血。于是，昆虫就是最好的选择了。
科学证明，昆虫的粗蛋白含量是自身干重的31%~72%，超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。另外，据统计，94种食用昆虫中，有50%的昆虫热值高于大豆，65%的高于牛肉，70%的高于鱼和蚕豆，5%的高于小麦。无疑，昆虫是人类的理想食物，也为人类的生存做出了巨大贡献，那昆虫，怎么在现代社会遭到唾弃了呢？
原因并不复杂：农业的发展和家畜驯化技术的扩散，提高了动物蛋白的获取效率，人们也就不再需要吃昆虫了。与此同时，有的昆虫还对农作物的生产造成威胁。于是，昆虫逐渐淡出了人类的餐桌，甚至成为了“野蛮”和“原始”的代名词。
