02-18 【沭阳城事】关于沭阳的牛肉烧豆芽

有没有发现一个问题，在老家你无论是在饭店，还是家宴，做的牛肉烧豆芽，牛肉颜色都比较红。这道菜是熟牛肉做的，熟牛肉是在市场买的。外地这种颜色的牛肉确实少见。比如别的地方，熟牛肉颜色都偏暗，多数都是灰色。后来进一步了解，牛肉在煮的时候，加入亚硝酸盐，可以得到这种鲜红的效果，而亚硝酸盐是公认致癌物，想想都可怕。