陕西新东方幼儿发展与健康管理的主干课程包括幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿教育心理学、幼儿园教育活动设计与指导、幼儿园管理、幼儿营养与卫生。教师口语、普通话、基础写作、学前儿童科学教育、美术、声乐、舞蹈、儿童心理与行为测评、儿童发展评估等。
陕西新东方烹饪学校幼儿健康管理专业，不仅仅有幼儿教育的课程，其中还加入了膳食营养制作、甜品制作等烹饪技能课程，现在经济发展起来了，家长对于孩子的营养健康越为重视，拥有烹饪技能的幼儿健康管理师，肯定会越来越吃香。作为专业类的职业院校，当然要紧跟时代潮流，开设与时俱进的新专业。