邹节明（1943年5月－2021年12月21日），男，湖南常德人，三金集团主要创始人。邹节明于1966年毕业于武汉大学生物系药用植物专业（五年本科），毕业后参加了桂林市中药厂（三金药业前身）的筹建，曾任工人、技术员、研究室主任、技术与质检部门负责人、技术副厂长。1984年12月担任厂长。1994年3月，邹节明发起组建三金药业集团，任董事长兼总裁、集团总工程师、党委书记；2001年，邹节明发起组建桂林三金药业股份有限公司，任董事长、党委书记。2021年12月21日，邹节明因病逝世，享年78岁。
早在上世纪60年代末，大学毕业的他被分配到桂林中药厂(桂林三金药业股份有限公司前身)当了一名普通工人。当时厂里的生产条件落后，仅一个炼蜜工种，就需要多年的经验才能掌握。喜欢钻研创新的邹节明，利用闲暇时间反复研究，很快掌握了炼蜜的技术要领。经改良，炼蜜技术在短短几个月时间被推广到全厂，邹节明一时成了厂里的明星人物。
1970年年初，去广州出差的邹节明在路途中遇到一位拎着几包药的老大爷。老人说这种药治疗尿路感染的效果很好，这让邹节明不禁心里一动。征得老人同意后，他对几包药材进行了检查，没想到竟发现这三味主药与一个治疗尿路感染的汤药处方相同。
抓住了研究苗头的邹节明回到桂林后，自己去尧山、万福路一带采药材，用炭火烧、铁锅煮，用三年时间研制出了治疗尿路感染的良药——三金片。该药的问世获得了1978年全国科学大会的科技成果奖，桂林中药厂和邹节明在全国同行业中名声鹊起。
随着上世纪70年代传统工艺制造西瓜霜的企业相继停产，邹节明又把全部精力投入到了西瓜霜工艺改良上。经过多年攻关，他终于研究出一套完整的西瓜霜生产现代工艺。原本8-10个月的生产周期被缩短为5-7天，且生产不存在季节性，这一项目成了我国中药改革的典范。
三金片和西瓜霜两大独创性产品的问世，使桂林中药厂迎来涅槃重生。在邹节明推动下，1994年3月，以桂林中药厂为基础改组的桂林三金药业集团公司成立。2001年，桂林三金药业集团公司又变更为桂林三金药业股份有限公司，并于2009年7月10日登陆深交所。
桂林西瓜霜是大家十分熟悉的家庭用药。