锅巴土豆是四川特色美食小吃之一，也是我们这边的热门主打项目，近几年外地各界人士为了这风靡蓉城大街小巷的人气小吃【锅巴土豆】专门来到四川美食都市，感受它的魅力存在，外面是金黄焦脆的锅巴，里面是粉嘟嘟热呼烫嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命诱惑力，所以不管是在成都的大小巴士站、学校附近抑或著名旅游景点甚至是远近闻名的美食街上都能见到它的身影。

核心技术：
①：土豆的食材选择是很关键的
②：还有它的刀工切配，
③：腌料腌制裹粉，
④：它的油温温度及火候控制，反复多次来回炸，要达到外壳起锅巴，外脆里嫩，
⑤：最后一步就是味型制作（糖醋麻辣味、干碟麻辣味等等）
项目优势：成本低 投资小 出餐快 利润高 适合的人群也比较多 不挑地段、不挑人群，而且没有淡季和旺季之分，上班族和学生也是很喜爱的一个小吃美食，摆摊和开店都是非常适合的，一两人都是可以做的下来的项目
利润分析：一份土豆加上各类调料成本大约在2.5~3块之间，市场价格在8块左右，它的利润可以达到百分之六十以上，利润空间是非常大的
项目设备：一个炸锅 煤气灶（摆摊的就需要一个小推车）锅碗瓢盆
项目搭配：油炸串串、(凉面 凉皮 凉糕)，炸鸡系列，钵钵鸡等等。