泡发燕窝，该用什么水呢？
为了让燕窝有好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水，有利于充分泡发，那其他水有什么缺点呢。
自来水：1.自来水属于“硬水”，含有较多的杂志和矿物质，会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬，发头不足。
2. 自来水在处理过程中，出于消菌的目的，会残留氯气，泡发燕窝会造成燕窝营养成分流失，
矿泉水：矿泉水也属于“硬水”，含有较高的矿物质，也会影响燕窝的泡发速度和发头（但也不是完全不能用）
纯净水：为了让燕窝有好的“发头”，比较理想的选择是纯净水，（或凉白开），具有良好的渗透性和干净度，有 利 于充分泡发
热水：有人会觉得，用开水来泡发，