1.轻轻按下大闸蟹蟹眼附近的蟹壳位置，睇下它眼睛动不动。如果会缩会眨眼，即代表新鲜。
2.反转大闸蟹看下蟹肚，蟹壳愈深绿色、蟹肚白色、蟹爪啡金色、蟹毛啡红色及挺拔，简称“青背、白肚、金爪、黄毛”，就是新鲜的大闸蟹。其中，蟹肚的乾淨纯白程度会反映出大闸蟹养饲水质。
3.轻按下蟹肚，结实涨身代表蟹膏同蟹肉都多。
4.蟹越重代表质量越好。
5.轻拉蟹脚尖端，如果新鲜蟹会有回弹，也可以看下蟹脚会不会脱落。
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