金丝燕筑巢于山洞或沿海峭壁的燕窝，我们称之为“洞燕”。也称岩燕，它是最原始的野生燕窝。
洞燕是金丝燕筑巢于亚热带雨林自然保护区的天然岩洞中，世界上洞燕最好最集中的产地属马来西亚的婆罗洲。由于山洞都在原始森林中，很少污染，岩壁中的矿物质被燕窝吸收，让它吸收更多的丰富矿物质与大自然的日月精华，富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高，而這不是屋燕可以比拟的。也因此洞燕颜色有点带金红色，特别是其边角、羽毛及杂质很少、口感爽滑、耐炖这样的为上等洞燕，燕洞非常适合上年纪的人或术后的滋补。
洞燕主产地在哪里？
洞燕主产于越南、泰国、马来西亚等地。其中越南主要产地为蚬港（会安）和芽庄，其中以会安燕窝的质量最好，当然价格也高！
如何分辨洞燕燕窝？
1．颜色：因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮。
且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红！
2．口感：有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。
3．形态：由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。
4．发头：“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处一天，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。
5．营养：一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。洞燕产量稀少， 无法人为生产，营养品质比屋燕高，最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题，但屋燕炖两个小时就软烂。而且洞燕味道更加甜美。
洞燕如何泡发？
1、洞燕放入碗中，倒入矿泉水浸泡（建议用白色器皿或玻璃碗盛泡，利于观察杂毛脏物）。
2、洞燕窝用矿泉水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准、判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）。
3、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上矿泉水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；这样就大功告成了。
4、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过洞燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖6小时以上（如果是屋燕的话不够一小时就化水了），冰糖燕窝便炖好了。炖的时候（会闻到一阵一阵蛋香味，这是屋燕所没有的），装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的。
#燕窝##洞燕##金丝燕#
洞燕是金丝燕筑巢于亚热带雨林自然保护区的天然岩洞中，世界上洞燕最好最集中的产地属马来西亚的婆罗洲。由于山洞都在原始森林中，很少污染，岩壁中的矿物质被燕窝吸收，让它吸收更多的丰富矿物质与大自然的日月精华，富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高，而這不是屋燕可以比拟的。也因此洞燕颜色有点带金红色，特别是其边角、羽毛及杂质很少、口感爽滑、耐炖这样的为上等洞燕，燕洞非常适合上年纪的人或术后的滋补。
洞燕主产地在哪里？
洞燕主产于越南、泰国、马来西亚等地。其中越南主要产地为蚬港（会安）和芽庄，其中以会安燕窝的质量最好，当然价格也高！
如何分辨洞燕燕窝？
1．颜色：因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮。
且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红！
2．口感：有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。
3．形态：由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。
4．发头：“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处一天，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。
5．营养：一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。洞燕产量稀少， 无法人为生产，营养品质比屋燕高，最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题，但屋燕炖两个小时就软烂。而且洞燕味道更加甜美。
洞燕如何泡发？
1、洞燕放入碗中，倒入矿泉水浸泡（建议用白色器皿或玻璃碗盛泡，利于观察杂毛脏物）。
2、洞燕窝用矿泉水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准、判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）。
3、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上矿泉水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；这样就大功告成了。
4、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过洞燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖6小时以上（如果是屋燕的话不够一小时就化水了），冰糖燕窝便炖好了。炖的时候（会闻到一阵一阵蛋香味，这是屋燕所没有的），装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的。
#燕窝##洞燕##金丝燕#
