“第一次走进咖啡店是逛商场的时候，咖啡店门口的味道太香了，我觉得一定要去试试，这么香的东西喝起来一定也很好喝，当时点了一杯卡布，果然是很香，然后就上瘾了。”
因为气味而开始喝咖啡的人不少，
然而这正是咖啡店的“套路”。

咖啡店是一个整体的空间，从视觉、气味到产品，要打造一个统一的体验，就不能放过每一个细节，很多人以为咖啡店的香气就是研磨咖啡豆的味道，而四处摆放咖啡粉也可以营造这种气味，那你就太天真了。

研磨后的咖啡粉味道的确很香，但是消散也极快，即便是在店内也不会有如此“厚重”的存留，更不用说让在商场中路过的人也闻到了。如此怡人的香气其实是咖啡店的定制香薰，目的就是让人们在空间中有五感的体验，对空间有一个完整的记忆。它和灯光、音乐等都一样，都是氛围的打造。

而这一点，不要说客人不知道，连很多在咖啡店上班的店员也不清楚，他们会说这是咖啡粉的味道还有牛奶打发的气味，如果真的是这样，有的咖啡店里怎么会没有咖啡香呢？更不用说那些充满花香的咖啡店了。

试想一下，古希腊的咖啡馆中，你坐在经典的红丝绒材质椅子上，背靠着大幅的油画和镶着精致花纹的镜子，看着每一寸空间，体会特有的气味，阳光由窗洒落。
你听着周遭的一切，你心里才不会嘀咕，这杯咖啡的价格是否太贵，而是理所当然的认为，这样的体验，这样的文化，才是你还想再次来到这里的原因。

经营一家咖啡店，真的不是有个咖啡师就够的事情，像店内的香薰这样的小细节还有很多，面面俱到，才能在市场如此大但竞争更大的环境中脱颖而出。
Cohim Coffee , More Than Coffee .
每天喝咖啡的坏处有哪些?
手冲咖啡中有多少华而不实的东西。
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