几乎每罐奶粉的外包装上都会有这样的提示：“开罐后一个月内用完”，甚至有部分奶粉提示：“开罐后在20天内饮用完”。请家长仔细看看自家奶粉罐上标注的限时食用时间是多久。



奶粉开罐后为什么要“限时食用完”？
1 与营养成分有关 婴幼儿配方奶粉中含有十分丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及维生素等。这些营养成分并不都是完全稳定的，尤其是在奶粉开罐之后特别容易受到外界水分、氧气、温度、光照等多种因素影响，而发生脂肪氧化、乳糖结晶、非酶褐变等化学反应变化。 这些反应随着时间流逝易使奶粉发生风味变坏、吸潮结块、溶解度降低、营养素流失、褐变等质量问题，如果超过一定期限会让奶粉变得不宜食用。
2 与外界因素有关
①微生物污染：婴幼儿配方奶粉营养丰富，正是细菌生长和繁殖的温床。奶粉在开罐之后更易接触到外界的细菌，如果开罐暴露在空气中的时间过长或误入污染物，易发生“微生物污染”。细菌的滋生会让奶粉中的营养物质遭到分解破坏，发生变质、变味。
②贮存湿度：奶粉虽然含水量较低不利于微生物的生长，但却含丰富的蛋白质、脂肪等各种营养物质，当奶粉开罐后与湿润空气接触时间过长，乳粉吸潮水分升高到 5%以上时，很容易发生非酶褐变，乳糖吸水而成为结晶乳糖，致使奶粉结块变质、出现陈腐味、营养成分流失、更易滋长微生物。
下图是在空气中暴露了一夜的奶粉，可以直观看到奶粉吸潮严重，已经完全结块：

③贮存温度：储存温度会影响奶粉发生非酶褐变和维生素 C 降解，尤其是高温放置下，维生素 C 不稳定，更容易降解、分解，发生褐变，奶粉色泽很容易会变暗。
④光线照射：另外，如果奶粉开罐后没有做好避光工作，维生素 C、维生素B2、维生素K1 等在光照照射下很不稳定，更容易降解、分解，光线还对奶粉脂肪氧化有促进作用，同时会加快美拉德反应。 总之，婴幼儿配方奶粉作为宝宝口粮，其品质和安全与宝宝的健康息息相关，而营养丰富的奶粉在开罐后会受到很多外界因素影响，如果超出一定时间之后，奶粉的营养、安全、感官、风味等会有所破坏。
所以奶粉开封后“限时使用完毕”是非常有必要的，请家长严格按照奶粉罐子上的“建议使用时间”作为参考标准，切勿给宝宝饮用超过这个时间期限的奶粉。