开水器正确安装后，接通水源和电源，在液位控制系统感知水位未达到下液位(安全加热液位)时，首先接通电磁阀，开水器开始进水。此时，温度显示进水温度。水位指示灯和加热指示灯不亮;当水位达到下液位(安全加热液位)时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，开始加热，停止补水。加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续;每次进水量约为2升(视不同机型和水温而不同)。

再从底部进1升的水加热，直到水箱满为止，步进式可以连续出开水，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间;传统开水器是靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当于无数次的沸腾;而步进式开水器依靠电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99度;电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。世纪丰源让每一个中国人都喝上健康水。
再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止;持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭。步进式开水器，顾名思义，就是逐层补水，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。真正冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，不产生“阴阳水”，电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热;进1升水加热烧开后。
自动控制——全自动微电脑控制，无需人工操作。节能高效——较传统开水器节能可大60%以上，节能机系列更可高达80%以上。连续供水——颠复传统，革命性的第三代开水器采用独特的步进补水、逐层加热方式，取水、补水、加热同时进行，开水源源不断，保证不喝生水。便于管理——使用过程中几乎无溢水无蒸汽，不会对环境造成污染。安全卫生——按照行业最严格的日本JIS标准，五防安全技术：防漏电设计、防干烧设计、防火阻燃设计、防开盖设计、防震防蒸汽设计。外观完美——外观豪华，结构精致，给人以耳目一新的感觉。安装方便——安装形式多样，可挂于墙上，可立于地上，加上底座也可立于地上。
步进式节能开水器的技术原理，采用的主要技术如下：
多档位加热技术：领先的即时加热技术以及间歇式“多档位”加热技术的运用，可以满足瞬间的连续打水的需求，同时综合上更加节能省电;
蒸汽预热技术：沸腾导致多余的蒸汽导入高水位的冷水管，对冷水进行预热，即节能，又避免多余的蒸汽弥漫在周围环境导致的负面作用。
电极控温技术：采用电极双温控技术，并且提供友善的操作界面供用户个性化调整内温度，从而调整外部水温，准确控制温度(尤其是因为海拔不同导致的沸点不同的区域);
智能控制技术：耐高温的VDF显示屏，更加清楚的显示机器工作状态(北京时间、温度、是否可饮用、定时开关机、加热模式、水位状态、补水缺水状态等)都非常直观的显示出来，方便人机交流， 整个机器控制，都采用电脑主板来进行智能化管理。
世纪丰源4006066707，研发和生产全智能温热型饮水设备、步进式开水器和户外饮水台系列公共饮水设备产品。