实际上，影响大米口感最主要的就是蛋白质含量和直链淀粉的含量。
蛋白含量影响大米咀嚼时的弹性，弹性越大，才能嚼出大米原本的香味。
直链淀粉的含量是决定大米品质的关键因素，慢慢品尝时能吃出甜味，食味品质好！
五常大米众所周知的好吃就是因为符合这两个条件，五常大米蒸煮出来的米饭口感柔软，粘性大，膨胀性小，冷却后依然能保持柔软，不回生。