三全食品：稳健发展重点突破推荐（研报）

三全食品以最严格质量管控推动行业食品安全进步
作为中国速冻食品行业的开创企业，三全食品自成立以来一直在工艺、产品创新方面引领行业进步与发展，近期，三全食品推出的私厨水饺系列产品弥补了速冻水饺市场高端产品的不足，新派汤圆更是将咸汤圆作为一种新的速冻美味带进千家万户。
在不断产品创新的同时，没有强大的质量基础做后盾，完成如此规模的增长是不可能完成的任务。作为中国速冻行业的开创者，三全的质量管理体系涵盖了从农田到餐桌的全部产业链，用最严格的检验制度和先进科技将安全的美味带给消费者。
专注于速冻行业20年的三全食品，从农田到餐桌打造了一条完整的有足够控制力的食品安全供应链，深入到原材料产生的每一个环节，从而才能保证产品从“种植、养殖”到“生产加工”再到“物流运输”的食品质量安全供应链实现无缝隙管理。
三全食品拥有大量专业质量检测人员
与众多食品企业原材料进厂再检验的方式不同，三全将自身的控制力延伸到了农产品种植基地和畜牧养殖基地，三全公司会有专业人员针对蔬菜种植、肉类品质控制实施监督与辅导。
三全食品除了前置质检体系外，在进厂环节同样严格。进厂原辅料由经过专业培训和专业知识的人员进行验收，例如肉类产品均由畜牧专业人员进行原料肉的验收。三全食品所有进厂原料施行批批检验，包括农药残留，兽药残留、重金属、致病菌、瘦肉精等指标批批检测，做到事先防范，只有合格原料才被三全接收使用。
在生产环节中，三全食品严格按照良好操作规范GMP、卫生标准操作SSOP执行，所有进入车间的员工均经健康检查合格；人员进入车间前均需对指甲长短进行检查确认，更换每班都清洗消毒的专用工作服、洗手消毒、异物去除、风淋、脚步消毒等诸多环节要求，以避免员工不经意携带的异物。工作人员经过清洗消毒后进入车间不允许再接触不洁净物品，并且每半小时进行手部消毒一次，以确保时刻都保持干净卫生的状态。生产用设备每班均经过严格的清洗消毒并检查合格后方可用于生产，工作人员使用的与食品有接触的生产工器具除班前清洗消毒外、班中每小时进行一次清洗消毒，做到万无一失。
此外，在质检环节，三全食品投资3000多万，配备大型进口精密检测仪器,能够检验国内发发生的食品安全有关的检测项目,如三聚氰胺、瘦肉精、农药残留、重金属等等，更好地保障食品的安全性。
业内人士指出：“三全食品凭借其在行业的影响力，在质量管控方面所作出的努力不仅能保证自身的产品质量，对整个行业的质量保障体系的提升也有很大作用，对带动速冻行业整体质量水平的提升有推动效应。”

三全食品专业监测食品安全 让您吃的放心
三全食品为了保证食品安全，建立了检测设备和环境设施齐全的实验室。此实验室拥有非常完善的监测技术，管理手段也非常科学。
目前实验室能开展120多个指标的检测，是一支训练有素和具有良好工作作风的检验队伍。实验室有良好的标准查新系统，能够及时的获取到最新的检验标准和国内外技术信息。同时，三全实验室与国家质量检测研究院、各省级质量检测院和第三方检测机构开展了密切的技术交流活动，通过进行实验室间比对来持续提升检测能力。
三全实验室先后耗资数百万元用于实验室的扩展，拥有世界一流的检测设备。除了具有常规理化和严格的致病菌、微生物检测项目外，引进了美国安捷伦气相色谱质谱仪对有机磷有机氯类农药残留进行检测，气相色谱对包装印刷的溶剂残留进行检测，进口了美国Thermo Fisher先进的酶标仪开展对β激动剂类瘦肉精、氯霉素、黄曲霉毒素的检测、配备了先进的原子吸收、原子荧光仪对铅、镉、铜、锰、镁、铁、铅、砷、汞、铬等重金属进行检测，同时开展了三聚氰胺、甲醛、吊白块等食品安全项目的检测。选用丹麦FOSS全自动凯氏定氮仪和脂肪测定仪进行蛋白质和脂肪的自动检测，选用日本进口鱼糜弹性仪SD-700DP对鱼糜物性指标检测，选用德国布拉班德粘度仪和粉质仪分别对糯米粉和面粉进行检测。并配备了美国Millipore超纯水仪、美国CEM高通量密闭微波消解系统等高端设备来保证检测的准确性。