说到花旗起酥油，可能有些人不太熟悉。但在快餐品牌店那里，“西式快餐的门店开到哪，花旗就供应到哪”的承诺可谓颇为令人津津乐道。90年代，花旗起酥油就为中国现代化西式快餐门店提供第一桶煎炸品牌专用油。作为中国当时唯一市场化程度高、专业化能力强，供应条件全面的品牌，花旗起酥油与众多大品牌开始了战略合作。起

酥油学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业不可或缺的油脂之一。起酥油具有一定的可塑性与稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等;也可以用来酥化或软化烘培食品，使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬块状，从而达到改善口感的目的。比如我们平时在制作饼干、薄酥饼等焙烤食品时，刷一层花旗起酥油，便可烤出有层次的酥皮。