肉丸解冻后没口感和弹性，有解决办法吗？【肉制品吧】

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肉丸解冻以后没有口感和弹性，吃起来还干巴巴的，有没有什么解决办法？

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1楼2020-06-17 13:41回复

可能是淀粉没有选对导致的，用在肉丸上可以试一下木薯变性淀粉，使用以后肉丸的汁液没那么容易流失，解冻以后口感和弹性变化也不大，而且价格便宜，性价比高，健科的淀粉品质不错，有样品来试验，你可以咨询一下他们，或许能帮你解决你的问题。

2楼2020-06-17 13:54

2025-03-22 16:38广告

对对对，一般肉制品都需要放速冻，但是肉丸每次解冻后再加热就变得很硬，口感影响很大

3楼2020-06-19 09:31

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有解决方案

4楼2020-08-01 10:47

您好，我是苏州高峰生物科技有限公司金龙勋。公司生产变性淀粉二十多年了，可以联系我寄点样品试试看，我电话13140901555微信同号

6楼2021-07-22 15:06

你好，我是上海吾丰食品。主营泰国原装木薯变性淀粉。可以很好的解决这个问题。18056577551

7楼2021-11-29 10:22

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