军队出征备饭食,军队凯旋备饭食,祭祀封禅备饭食,外国来仪备饭食,记得明清御厨必会科目。
随军厨师还得聪明,蒙古忽必烈想吃炖羊肉,然而战事开拔,厨师情急之下把羊肉放沸水锅里待肉变色及捞出,碗里放点儿麻酱韭菜花就端给忽必烈了,忽必烈吃后感觉不错,所以此菜就此传下来,涮羊肉。
还得规定时间,战事原因,什么时候造饭,什么时候吃饭,都会影响厨师决定做什么,三国演义,黄忠魏延争功,魏延是不是要厨师二更天造饭,就是要跟黄忠比快,忒不地道了。
士兵饭食定量,三国里介绍专门有粮壶规定斤两,曹操还出过馊主意粮食不够了用小壶替代大壶,水浒里诏安,某个虞侯还克扣梁山小卒酒和肉的斤两。
馒头不行,容易变质,一般没有厨师的话,随身带干粮和肉干,有条件的还有酒