首先，相比普通的食用油，起酥油更适合炸鸡店的料理需求。炸鸡一般外层都裹着一层酥酥的脆皮，而普通的食用油，可以把表皮炸脆，但很难保持这种酥感。但起酥油却可以做到，所以起酥油能够让炸鸡更美味。
另一方面就是，起酥油本身性价比高，对于炸鸡店这类店铺而言，每天使用的油量都想对较大，而起酥油能够经受得起反复炸，所以性价比也更高。不过店家在选择起酥油的时候，还是要选择品质更有保障的品牌，比如花旗起酥油，经典品质吃得放心，用得安心。