麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。
　　制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。

　　吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。

　　吃法：
　　一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是壹柒。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。如果抛开心理层面的压力理性看待，就会发现兔肉质地细嫩，味道鲜美，性凉味甘，且相比常规肉类具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量的优点，是名副其实的 “保健肉”和 “美容肉”。连兔肉都优点多多，作为曾经的边角料，拢共加起来最多二两肉的兔头就更不用担心吃肉增肥的事情了。所以在成都，兔头的消费主力军主要是女性，就一点都不