而潼关肉夹馍更具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

肉夹馍在哪里学？
西安马老大陕西小吃培训中心是一家专门培训各种陕西小吃的机构，想学习潼关肉夹馍的朋友可以来西安马老大陕西小吃培训中心学习技术，并且提供全套配方。
学多长时间？
培训潼关肉夹馍是不限时间，学会为止的，三年之内都可以免费复习 ，一般人学习最少需要四到七天。
学费的多少？

提起腊汁肉夹馍，相信所有人都不陌生，作为陕西最有名气的特色小吃，肉夹馍以其独到的口感与营养价值，深受五湖四海朋友的一致欢迎和追捧。甚至于一些名人到了西安，也要点名肉夹馍。虽然市面上卖腊汁肉夹馍的店铺很多，可是能够做出正宗口味的却少之又少。而这些能够把腊汁肉夹馍味道做的正
宗的店铺，生意好的不得了。