泡菜技术培训
泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽食欲，既能供给足够的养分，又能预防动
　　脉硬化，下降胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文明，因为韩国所在地舆　　方位冬天冰冷、绵长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒　　被广泛用于腌制泡菜，相传是从我国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真实的　　“泡菜”是指我国西南重庆区域所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制造进程与”韩国泡菜“有　　显着差异，要点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以差异。
　　泡菜种类：　　1白萝卜2.红萝卜3.小黄瓜4.芥菜5.高丽菜6.大白菜7包菜8归　　9蕨菜10竹笋11海花12海带13大蒜子14泡白菜15：莴笋　　16：泡子姜17：泡花菜18：泡辣椒19：泡冬瓜20：泡莲斑白　　21：泡西芹22：泡高笋23：泡地瓜24：泡莲藕25：泡四季度　　26：苦瓜27：泡香瓜28：泡豆角　　培训课程　　1.泡菜原材料和器皿的知道和选用　　2.糟水的配方与熬制技巧　　3.素菜的选择与加工处理办法　　4.泡菜的养味办法与加工技巧把握　　5.独家装备的泡菜调味料的制造办法　　6.秘制红油的制造办法与运用技巧　　7.各种泡菜半成品的保鲜与维护技巧的把握　　8.各种泡菜成品具体操作工艺与首要事项的把握
我们承诺。技术包教包会，学会为止。
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