荞面河捞：是山西忻州有地方特色的面食品种之一。在忻州当地俗称“河捞面”。
世界面食看中国，中国面食数山西。要说山西面食品种之多的话！那么我们 “忻州杂粮” 便是山西，乃至全国之最了。被誉为“中国杂粮之都”的忻州老百姓的三餐文化，杂粮吃法很多！
各种面食的做法，在我们忻州特有讲究。每种面食（白面、玉米面、高粱面、莜面、豆面、小米、糕面、荞面、藜麦面、燕麦面、草麦面，糜子、谷子、各种小豆、黑豆、花豆、芸豆、大豆、莲豆 ……）等等、等等！各有各的做法，各有各的吃法。有的必须“蒸”的吃，有的必须“煮”的吃，有的冷着吃 ---- 好，有的热着吃 ---- 好。
河捞面（饸饹面）在我们忻州不单之用白面做，荞面、莜面、豆面、高粱面、玉米面等好多面都能做，各是各的“口味”，各是各的做法。取材不同，手法不同，配方不同，技艺不同。当中要数白面河捞（饸饹）的技术含量最低。选材单一，没有配方……
写到这 ✍ 梁子最不能忘记的是告诉大家：荞面饸饹，我们忻州当地称（荞面河捞），饸饹面在我们忻州当地叫（河捞面）【 在其他地方为什么叫“饸饹面” 不知是怎么定义的，也无从考证 】。但梁子认为：按河捞面的做法和工具（笊篱）来说，称作 “河捞面”更为确切，更能让百姓认可）……河捞面一般汤多面少，不是店家舍不得给你捞面，自古以来河捞面就是这种吃法，记得小时候老人们经常讲：“河捞、河捞，就是河里边捞的吃” 顾名思义就是 “汤多面少”，其实说白了，就是当时社会，老百姓普遍生活水平不高，贫穷罢了！
随着社会的发展，生活水平不断提高，当你到饸饹面馆（河捞面馆），点上一碗饸饹面（河捞面）时……看着师傅手拿笊篱，将细圆的面条从翻滚冒花的开水锅里捞出的时候……你尽情暇想一下，是不是更像从浪花滚滚的河水中捞出了百姓的丰收成果和喜悦之情呢！ 尽管以前从老人们顺口而说的：“河捞、河捞，河里边捞着吃”，没有多少文化底蕴。但千百年来，久经演绎，寓意了你吃（河捞面）你就是在 “河中捞财，河中捞自己的希望” ……
朋友们记得以后要：多吃河捞面，尤其是忻州荞面河捞、杂粮面河捞…… 看过此文的朋友，以后就不要再叫（饸饹、饸饹面、荞面饸饹）了，因为（饸饹）两字出处并不明确，也无从考证，不能让百姓信服。一定要正确的称（河捞、河捞面、荞面河捞）。河捞、河捞，山西梁子为河捞两个字正言！
世界面食看中国，中国面食数山西。要说山西面食品种之多的话！那么我们 “忻州杂粮” 便是山西，乃至全国之最了。被誉为“中国杂粮之都”的忻州老百姓的三餐文化，杂粮吃法很多！
各种面食的做法，在我们忻州特有讲究。每种面食（白面、玉米面、高粱面、莜面、豆面、小米、糕面、荞面、藜麦面、燕麦面、草麦面，糜子、谷子、各种小豆、黑豆、花豆、芸豆、大豆、莲豆 ……）等等、等等！各有各的做法，各有各的吃法。有的必须“蒸”的吃，有的必须“煮”的吃，有的冷着吃 ---- 好，有的热着吃 ---- 好。
河捞面（饸饹面）在我们忻州不单之用白面做，荞面、莜面、豆面、高粱面、玉米面等好多面都能做，各是各的“口味”，各是各的做法。取材不同，手法不同，配方不同，技艺不同。当中要数白面河捞（饸饹）的技术含量最低。选材单一，没有配方……
写到这 ✍ 梁子最不能忘记的是告诉大家：荞面饸饹，我们忻州当地称（荞面河捞），饸饹面在我们忻州当地叫（河捞面）【 在其他地方为什么叫“饸饹面” 不知是怎么定义的，也无从考证 】。但梁子认为：按河捞面的做法和工具（笊篱）来说，称作 “河捞面”更为确切，更能让百姓认可）……河捞面一般汤多面少，不是店家舍不得给你捞面，自古以来河捞面就是这种吃法，记得小时候老人们经常讲：“河捞、河捞，就是河里边捞的吃” 顾名思义就是 “汤多面少”，其实说白了，就是当时社会，老百姓普遍生活水平不高，贫穷罢了！
随着社会的发展，生活水平不断提高，当你到饸饹面馆（河捞面馆），点上一碗饸饹面（河捞面）时……看着师傅手拿笊篱，将细圆的面条从翻滚冒花的开水锅里捞出的时候……你尽情暇想一下，是不是更像从浪花滚滚的河水中捞出了百姓的丰收成果和喜悦之情呢！ 尽管以前从老人们顺口而说的：“河捞、河捞，河里边捞着吃”，没有多少文化底蕴。但千百年来，久经演绎，寓意了你吃（河捞面）你就是在 “河中捞财，河中捞自己的希望” ……
朋友们记得以后要：多吃河捞面，尤其是忻州荞面河捞、杂粮面河捞…… 看过此文的朋友，以后就不要再叫（饸饹、饸饹面、荞面饸饹）了，因为（饸饹）两字出处并不明确，也无从考证，不能让百姓信服。一定要正确的称（河捞、河捞面、荞面河捞）。河捞、河捞，山西梁子为河捞两个字正言！
