美式乡村培根~~~上次吃完后，被家人追订。
这食谱来自前美国驻华大使馆行政主厨和管家罗朗大厨，之前也试过其它食谱，并不是很满意，直到上个月发现罗朗的食谱，看他帅气干净利落的手法，外加主厨经历挂保证，我决定用3斤肉证明主厨的好厨艺。
做法:1.五花肉3斤〈1500克〉，细白砂糖60克，盐巴30克 ，不要修改食谱。
2。五花肉不要水洗易坏，糖盐先混合，再均匀抹在肉上，稍微按摩一下肉块。
3。密封冷藏7天，需每天翻面。
4。第7天擦干肉块表面水分，摆网架上冷藏24小时风干水分。
5。铁锅铺锡箔纸，锅底洒核桃树干和细白砂糖，再将五花肉连网架一同放在锅里，先大火烧至树干冒烟，马上盖锅盖转小火，半小时翻面，再熏半小时。
6。烤箱预热120度，将五花肉放网架上烤2小时，若1小时后，颜色太深，将温度调到100度，底部需放烤盘接油水。
注:树干最好打碎一点，容易起烟，我用研磨器打了一下，效果又错，找不到树干就用红茶包代替，记得撕开纸袋，只要红茶粉。
大厨保留猪肉皮，我为了咬的方便，把皮去了。
不要用不沾锅或你很珍爱的锅熏肉，锅会烧焦的。先打预防针，以免有人伤心