水晶碗、炒锅、滤网
盐 适量
虾 6尾
香菜 1株
洋菇 6朵
白酒 适量
米饭 1碗
蒜片 2匙
洋葱 1/2颗
白身鱼 1/2尾
红辣椒 1根
绿辣椒 1根
姜黄粉 1匙
三色藜麦 1杯
中卷（鲜鱿鱼） 1/2尾
【1】熬虾汤
将虾去头去壳后，虾仁保留备用。然后锅中放入橄榄油，再放入虾头虾壳煎至金黄后锅中加入水煨煮。
【2】切菜
将红辣椒和绿辣椒切碎，洋葱切成丁，洋菇切成片，香菜切成末备用。
【3】过滤
将熬好的虾汤过滤虾壳。
【4】煸炒
在锅中加入橄榄油，然后放入切好的洋葱丁煸炒出香气。
【5】熬煮
在洋葱锅中加入三色藜麦和熬好的虾汤，盖上锅盖熬煮10分钟左右。
【6】切鱼肉、中卷
将白身鱼肉、中卷切成段备用。
【7】虾仁开背
将虾仁开背去除虾线备用。
【8】煸炒
锅中加入橄榄油，再加入虾仁、切好的鱼肉和中卷适当煸炒后起锅备用。
【9】炸蒜片
另起一锅，锅中加入橄榄油和蒜片，将蒜片油炸至金黄后滤油备用。
【10】煨煮
在煸过鱼肉的锅中加入炸过蒜的蒜油，加入切好的洋菇煸炒出香气，然后再加入虾仁、鱼肉、中卷、熬煮好的藜麦虾汤、姜黄粉继续煨煮。
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煸过鱼肉的锅留有食材的焦香味，直接使用可以增添香气。
【11】加入米饭
向锅中加入米饭，搅拌均匀后继续煨煮。
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制作炖饭最好是用放干后的剩饭或者是提前泡过的米来制作。
【12】调味
向锅中加入盐、黑胡椒、红辣椒、青辣椒、香菜末，煨煮收汁。
【13】盛盘
将收汁后的藜麦虾仁饭倒入预热好的铸铁锅中，淋上适量白酒、橄榄油，撒上油炸过的蒜片即可。