我们通常喜欢用一天时间用来品酒撸猫听雨声，而起泡酒是很多女孩子的最爱，粉粉嫩嫩的颜色，晶莹剔透的气泡，俘获了很多小女生的心。闺蜜生日或者聚会，带上一瓶气泡酒，那简直就是整场聚会的灵魂。女生喝酒已经是很常见的事情了，是调节气氛、调节生活的首选，喝点喜欢的酒，约上好友，或是看着喜欢的电影和书，是一件多么幸福的事情啊。如果你还不能完全感受到它的魅力，没关系，今天我会和你聊聊生活中不可或缺的起泡酒。
我相信很多人被起泡酒吸引的原因都是因为那满满的仪式感和甜蜜充满少女感的味道。起泡酒有很多种味道，比如说葡萄、桃子还有酸奶，这种奇妙的搭配让微醺的时光变闪变酷变梦幻，将它们倒入杯中也像极了星辰。
初印象，刚打开的时候砰的一声，往里面看，像是有白雾一样的气体飘出来，开瓶“砰”的一声可不要被吓到哦。当喝入嘴中时，因为气泡不多，喝下去没有辣喉咙的感觉，不过肚子鼓鼓的感觉倒是有的。欢腾的小气泡让人们也跟着喜悦起来，有点像微醺的汽水。
很多起泡酒都是由水果酿造而成的，喝到嘴里，甜甜的果香在口腔中打转，而起泡酒的特点就在于当酒下肚之后，会在喉咙里留下甜甜的果香。很多时候女孩子一个人喝酒是喝不完一瓶的，但是起泡酒会随着时间气泡逐渐减少，所以建议大家三天内喝完哦，如果喝不完一定要封紧瓶塞，尽量减少敞瓶时间，没有冷藏条件就要保证储存环境通风、阴凉，避免光线直射，冷藏能储存更久一点。
很多人也感兴趣这如此美妙的口感究竟是如何制作出来的呢，让我们一起来揭秘吧。
采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。
发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。
培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。
添加糖份:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。
A,瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10℃左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。
B,酒槽二次发酵 二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。
摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。
开瓶去除酒渣:为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。
补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和和50g/l之间。
其实，香槟也是气泡酒中的一种，只不过酿造香槟的葡萄更好，工艺更加传统，在中断发酵法中保留了气泡和大量糖分。当我们把酒倒进酒杯中，一颗颗小气泡不断往上窜，入口细腻又持久，在你舌上颊间渐渐幻灭，带来一股轻盈的清凉斯凉感。
凉凉爽爽的晚风，我们过完充实疲惫的一天，回到家中拿出冰箱里藏着的甜蜜微醺，放一首舒缓的音乐，拿起酒杯给今晚的美梦加一点糖。睡到自然醒，穿着舒适的衣服，带着好心情，去吃一顿早午餐，再约三两好友小聚，共饮气泡酒，一边闲聊畅谈一边品味酒香，直至日落西山，这大概就是最惬意的周末时光吧！
我相信很多人被起泡酒吸引的原因都是因为那满满的仪式感和甜蜜充满少女感的味道。起泡酒有很多种味道，比如说葡萄、桃子还有酸奶，这种奇妙的搭配让微醺的时光变闪变酷变梦幻，将它们倒入杯中也像极了星辰。
初印象，刚打开的时候砰的一声，往里面看，像是有白雾一样的气体飘出来，开瓶“砰”的一声可不要被吓到哦。当喝入嘴中时，因为气泡不多，喝下去没有辣喉咙的感觉，不过肚子鼓鼓的感觉倒是有的。欢腾的小气泡让人们也跟着喜悦起来，有点像微醺的汽水。
很多起泡酒都是由水果酿造而成的，喝到嘴里，甜甜的果香在口腔中打转，而起泡酒的特点就在于当酒下肚之后，会在喉咙里留下甜甜的果香。很多时候女孩子一个人喝酒是喝不完一瓶的，但是起泡酒会随着时间气泡逐渐减少，所以建议大家三天内喝完哦，如果喝不完一定要封紧瓶塞，尽量减少敞瓶时间，没有冷藏条件就要保证储存环境通风、阴凉，避免光线直射，冷藏能储存更久一点。
很多人也感兴趣这如此美妙的口感究竟是如何制作出来的呢，让我们一起来揭秘吧。
采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。
发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。
培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。
添加糖份:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。
A,瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10℃左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。
B,酒槽二次发酵 二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。
摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。
开瓶去除酒渣:为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。
补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和和50g/l之间。
其实，香槟也是气泡酒中的一种，只不过酿造香槟的葡萄更好，工艺更加传统，在中断发酵法中保留了气泡和大量糖分。当我们把酒倒进酒杯中，一颗颗小气泡不断往上窜，入口细腻又持久，在你舌上颊间渐渐幻灭，带来一股轻盈的清凉斯凉感。
凉凉爽爽的晚风，我们过完充实疲惫的一天，回到家中拿出冰箱里藏着的甜蜜微醺，放一首舒缓的音乐，拿起酒杯给今晚的美梦加一点糖。睡到自然醒，穿着舒适的衣服，带着好心情，去吃一顿早午餐，再约三两好友小聚，共饮气泡酒，一边闲聊畅谈一边品味酒香，直至日落西山，这大概就是最惬意的周末时光吧！
