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老鹰茶其实不是源自一般的茶树，而是樟科的一种植物的枝叶制作的。
“老鹰茶”的得名由来，是因为这种植物带有特殊的香气，比较不招虫，甚至蛇鼠之类都是很讨厌这种气味的，所以老鹰会经常衔一些枝叶回去放在有幼雏的窝里，防止蛇鼠靠近伤害幼雏。
“老鹰茶”又名“老荫茶”，因为说这种茶特别清凉，即便是在盛夏最炎热的天气，茶水也隔夜不坏，茶汤格外的入喉还有回甘，故名“荫”。
在我国，这种樟科灌木在四川福建都有生长，而那么巧，这两地也都有部分区域有制作饮用老鹰茶的传统。讲究一点的，会用芽孢来做茶。
一个柔和清新，一个奔放火辣，这样至刚至柔的组合倒是完美地调和了红油锅底的油腻，赋予了麻辣火锅新的味觉传奇。