猫山王的苦味不是变质也不是坏了，而是猫山王独特的风味
之所以会苦，就是因为糖度太高，
树龄越大，糖度越高，老树猫山王糖度高达42.5以上，外壳偏灰，
树龄小的甜猫的糖度赶不上苦猫，外壳是绿色
但是糖度也在35以上。
极品的水果像极品咖啡一样
不是纯甜、也不是纯苦
而是味道有层次感
猫山王有两种口感
一种是先苦后甜，苦尽甘来
这种口味在马来西亚当地被誉为极品
在国内只有资深猫粉才能够享受的了
但是一般的中国人不太适合
另一种是先甜后苦，有淡淡的苦味味的回甘
这是中国人喜欢的口感
这个味道和树龄有关，树龄越老，苦味越浓