入夏之后大量新鲜蔬菜也纷纷充斥着菜市场，如今水果涨价厉害，想要补充维生素，还是多吃点蔬菜吧，丝瓜是比较便宜而且常见的蔬菜，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、多吃能够 保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
丝瓜 营养丰富，具有很好的美容功效，还能增强人体抵抗力，一般人群均可食用，孕妇、产妇、 哺乳 期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。 月经不调 的女性，身体疲乏、痰喘 咳嗽 、产后 乳汁 不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。
我家除了素烧丝瓜之外，还有一种更好吃的做法，就是丝瓜烧丸子，不仅好吃而且因为有了牛肉丸子，而增加了这道菜的营养价值。
牛肉是一种营养价值含量极高的肉类，但所含的脂肪很少，多吃不仅不会长肥肉，还能增加身体肌肉的比例，强身健体的效果，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

丝瓜烧牛肉丸子做法
【食材】牛肉馅半斤，丝瓜一斤，葱姜蒜，鸡蛋，淀粉，生抽，盐
做法：
1.将牛肉馅中打入两个鸡蛋，加生抽和盐，适量葱姜末，顺着一个方向和匀，如果想让牛肉口感更好，可以再放一点淀粉。
2.将牛肉分成大小差不多的牛肉丸，放到油锅里炸一下，可以为牛肉丸定型，也增加了牛肉丸的味道
3.丝瓜洗净去皮切成滚刀块，葱蒜切末
4.锅里放油，葱蒜放进去爆香，加入丝瓜块，翻炒后加水没过丝瓜
5.加入生抽，大火熬1分钟，将牛肉丸放进去，放一点盐，继续熬煮2分钟。
6.出锅前水淀粉勾芡即可
这道菜丝瓜滑嫩，牛肉丸劲道美味，多吃能增强身体抵抗力，补充维生素和蛋白质，有空可以试一试。