不知道大家有没有发现过，有时候卤牛肉表面会泛着绿光，尤其是在切片的时候，牛肉颜色会发绿。这样的牛肉到底还能不能吃？是不是已经变质了、含有有害金属？今天我们来说一说。
其实，大家不用担心，这种表面变绿的牛肉并不是变质，而是物理反应。
“泛绿光”只是来自光线的衍射。牛肉中的肌纤维比较多，在切牛肉的时候，肌纤维被切断，断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构，光照反射可能就会出现绿色现象，或许换个角度，绿色可能就没有了
泛绿光”只是来自光线的衍射。牛肉中的肌纤维比较多，在切牛肉的时候，肌纤维被切断，断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构，光照反射可能就会出现绿色现象，或许换个角度，绿色可能就没有了。