关于钵钵鸡的做法？

免费分享的内容，没人珍惜，一切都成了理所当然，违背了初衷，费时费力还不讨好。

而且更重要的是，这样会给真正想学习的朋友带去很多错觉，误认为钵钵鸡其实很简单，还是那句话，难与不难要看个人。

但凡是做了2年餐饮以上，自己掌握着核心技术，有过一定餐饮经验的人，都会明白任何一门技术里面的学问有多深，海浪褪去，在海里游泳的人才会感受到水深水浅，很多朋友应该都还没下过海，所以，感受根本不明显，否则，都不会把学习技术这件事情，想的如此天真浪漫，简单粗暴。

真有想象中那么简单，为什么满大街吃来吃去，不好吃的味道还是大多数呢？为什么有人生意很好，门庭若市，而有的店铺只能转让呢？有人会说，其实味道都差不多，真的差不多吗？你那不是偷梁换柱，掩耳盗铃是什么呢？

可大多数的朋友不懂，因为没有几个是接触过餐饮行业的，都觉得餐饮好做，都想着学个技术回去开店就万事大吉，都觉得别人能做到，我为什么不能呢？

说说我个人的实际经历啊，前几年前四川冒菜火爆的时候，我也曾去拜师学艺，还不止一次去学习冒菜制作的技术，几千学费的我去学过，几万学费的我也学了，同样的比例，同样的食材，不同的投放顺序，做出来的东西都是天渊之别。
同样的做法，同样的配比，不同的火候，油温，所做出来的成品都是差异甚远，最后只能说这样的学习经历，让我对餐饮有了更多的谦卑和敬畏之心，里面真的是大有学问。

钵钵鸡的做法，我作为乐山本地人，都曾经拜师好几个，有开店的朋友，有做十几年厨师的师傅，还有乐山本地的网红钵钵鸡的掌勺大厨都有过交流，我自己做出来的成品，味道好与不好，了然于心，直到今天，我依然都不敢大言不惭，因为真的是人外有人，天外有天，学无止境，对于技术研究和交流，我是非常痴迷和热衷的。

说那么多，并不是想炫耀什么，更不想证明什么，只是觉得个别吧友的言辞过于偏激与幼稚，因为任何人的一言一行都会深深暴露了自己的认知，格局，心胸，偏见，傲慢，确实你我都亦如此！

还是说回钵钵鸡的工艺与做法，好多朋友丢了西瓜捡芝麻，对于创业开店，或者出摊，认知有严重的问题，总是用个人喜好去代替市场，他们想做的是自己生意，而不是食客的生意。
对于口味的好坏，没有分辨和分析的能力，更可怕的是根本没有想过如何回去因地制宜，死搬硬套，知其然并不知其所以然，急急忙忙的创业，真的能好吗？

大家都过于看重味道的重要性，而忽略了生意的本质，这个模式的思考，钵钵鸡这个品类的季节性思考，产品定位的思考，顾客需求的思考，真的等你回去开店了，生意差的不行，亡羊补牢，为时晚矣！

你学习的地方，师傅会告诉你不好做吗？你考察的地方，他想要挣的是你的学费，如果不把创业开店说的更简单，怎么成交于你呢？人们总习惯把最好的一面展示出来，自己上当受骗了，都不会想着去警醒别人，而想的是如何让自己止损，这一切都很正常，还是人性使然。
不知您真的是否用心去感受我写的这每一段呢？

我始终认为，一分钱一分货，是亘古不变的道理，你所付出的金钱和所收获的价值永远是成正比的，否则这个市场也不会存在那么大的落差，同样的钵钵鸡技术，有的学费3万，而有的学费才3000，我们也并不是说学费低的就不好，而是你要明白这样的学费，能够交给你，或者你能吸收到的东西也仅仅局限于此罢了，我们每个人还是要根据自己的实际情况，量力而行，适合自己的才是最好的。

当面对无数选择的时候，冷静想想就不会纠结了，你的需求是什么？你的标准是什么？你的投入有多大？你的规划是什么？
还是送那句话给大家，时间成本其实才是最珍贵，最奢侈的成本，因为再多金钱也无法买回时间。

有那么多试错的时间，换了是我，早把时间花在最重要的事情上面，对于模式，定位，选址，经营，营销，定价，人员上所花费的时间远远要大于自己对于产品的瞎琢磨上面，味道是如此重要的环节，你又不是天才，也不是厨师，专业的钱你也想省，怎么省的了呢？俗话说，没有舍哪有得，对吧！