2、半路“出走”，被痛斥后重做老本行
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那时候我的名片背面挂着五个公司。陆豪看这个名片，他说哪个公司挣钱，我说目前都不挣钱。他说不挣钱投资什么？不要干了，回去做你的主业去。
”
创业，创业做什么呢？我卖朝鲜小菜已经买了房，还有35万现金，想了一下叫来了在常州做祖传酱牛肉的岳父。后来发现光有牛肉和小菜还不行，老爷子就说，我们到五香居去看看。
五香居这么一个百年老品牌，当时人家不肯将品牌卖给我们，但看我们不容易，就给我们起了个点子，说他们有个厨师长叫施天华，师从名门，因为国企五香居停业了，刚休息三个月。我找老施交流，老施说行啊，我又从常州找来了3个厨子，总共32个员工，开始干了起来。
五香居的商标是后来才买的，我先拿的使用授权。授权的这4年时间我们做到了行业前三位。
那个时候一个厂8个锅，我们做到了2个多亿的销售额、80家门店，再多就没法开了。所以05年又买了14亩地，开建厂房。

赚钱了，但是这钱一下子我就不知道怎么花了，因为没什么文化，太容易浮躁了。浮躁以后，人家就给我带带高帽子，我也搞也不清自己是谁了？大家一起去搞房地产挣大钱了。
房地产我也没做过，到了2010年，我发现不对，这几年做卤味赚的钱都亏完了。这个时候我才认识到：没有文化可以挣到钱，但是搞投资，管公司，一定要有文化。于是我就去西安交大、上海交大、北大，但因为没有文凭，只能在各个大学的总裁班读了四年，后来就认识了上海赛富基金投资合伙人陆豪。
那时候我的名片挺好玩的，正面是董事长，背面挂着五个公司。陆豪看这个名片，他说哪个公司挣钱，我说目前都不挣钱。他说不挣钱投资什么？不要干了，回去做你的主业去。

3、痛定沉思，卤味产品怎么做？
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吃到什么程度？一天吃八盒，把整个嘴都肿起来了，一边吃香料，一边吃鸭脖，一边喝开水。
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我是2013年回来的。以前不知道怎么样做企业，现在读过书了，懂一点了。整个一年我什么都没干，就跑市场。
我一开始只想做卤味，不想做鸭货。我认为鸭货再怎么做，永远无法超越绝味、周黑鸭、煌上煌的，我半路回来，已经晚了，但传统卤味又无法走出地方区域。
我想做保鲜卤味，就跑到上海去调研，但发现老百姓不接受。什么叫保鲜卤味？什么叫真空包装？他就认为你这个是加东西的，有防腐剂。
所以在中国想快速打开市场做连锁，只有辣的东西。因为辣的东西味蕾特别敏感。我们现在这个年轻人的口味，不是说工作压力大、敏感，不是的，是天天在外面吃饭，把你的味蕾已经加重了，所以你吃这个五香的口味已经没有记忆了，只有吃辣的，才能记到心里去。
我还继续调研，如果我做鸭脖，该怎么做。
我认为鸭脖有两个代表品牌，一个绝味麻辣型的，一个周黑鸭酱香型的。我跑到上海找了100个大学生做调研，还去了南京，两个地方的年轻人都是喜欢周黑鸭的多一点。按照这个调研，我应该做酱香型的。
我一看这个傻了。我以前学的鸭脖都是麻辣的，顾客不喜欢这个口味怎么办呢。2014年上半年我就一直在武汉，可以这么说，武汉街上做黑鸭店的，60%都是我的师傅。
整个上半年，从3000块到5万块不等的学费。那些个武汉的小卤味店，经常是床和加工的地方在一起，床是会打滑的。我就和他们一起住一起睡，不然晚上烧鸭脖的时候怎么学呢？
我在武汉呆了半年，成都呆了一个月，重庆呆了一个月，我记得我吃周黑鸭，吃到什么程度，一天吃八盒，把整个嘴都肿起来了，一边吃香料，一边吃鸭脖，一边喝开水。
现在我可以说，结合了百年五香居的传统技术和市场学习的百家配方，综合起来，形成了你好鸭现在的口味，我自认为目前产品的口味决不输于其他任何鸭货品牌。

4、好产品如何扩市场
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未来同行竞争的，不是产品，不是品牌，而是安全。谁家安全做的好，谁家走的远。
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2016年12月8日新的生产基地投产后开始，你好鸭我用了一年的时间做出来，现在（2018年初）有200多家门店。
为什么一年之内开了这么多店呢？我在全国各地的同学、朋友比较多，大伙一看老孙怎么又创了一个新品牌？一方面也算支持一下老大哥二次创业，一方面也会帮他们的亲戚找一个小饭碗（指加盟）。
我说你们不要着急开店，地址发给我，我先给你寄产品品尝。你们把周黑鸭、绝味、煌上煌、包括本地的鸭货买来后外包装都撕掉，让本地年轻人品尝，觉得你好鸭的口味至少不比周黑鸭的差，你再开我的店。如果觉得不如，你就不要开。

门店我只能采取加盟。不是说我非要搞加盟，而是这个时候搞直营已经来不及了，周黑鸭已经有了很多年的品牌基础。我在每个省设立一个省级总代理，省代需要开直营，帮我们扩张。
去年我一个人，就这样开了200多家店。漂泊了一年，整个市场已经铺开了，产品定位、团队也到位了，这个时候我要回车间了，继续打造产品。我把自己定位是一个产品开发总监，整个销售、品牌推广、公司管理，我全部丢掉，让职业经理人去打理。
你好鸭的基础产品、商业模式已经差不多了，今年新增500家门店应该问题不大。
2018年主要做两个事情：一，开发新产品，保证老产品的口味稳定；二，赋能开发基地。
我未来的方向可能跟周黑鸭、绝味不同。绝味大概有20几个工厂 ，周黑鸭有7、8个工厂，我未来只有3个工厂，而且一定要在冷链运输的三小时运输圈以内。
后面我想把你好鸭和周黑鸭在销售区域拉开差异化，你好鸭的主战场放到4、5线城市，你好鸭目标花5年时间做到鸭货行业第三品牌。
我的上游分两大块儿，一块儿是配合我做好产品开发，一块儿是做好第三方检测机构。
第三方检测机构跟公司里的品控部门不同。我是单独成立公司，这个公司对于你好鸭的门店和工厂有处罚权，我跟你没有什么友情的。就等于我们让自己承接第三方检验机构，代替政府管理部门不断地监督我们，否则这么大的量，一旦出事情，我这一次回来都50多岁了，我还有多少年？
未来同行竞争的，不是产品，不是品牌，而是安全。谁家安全做的好，谁家走的远。

看了孙总的事迹，真的很受鼓舞。吃过你好鸭的产品，口味比绝味周黑鸭都好吃，这样的产品好好做没有理由做不好，看好你好鸭的发展！

参与了你好鸭的微博活动，抽到了你好鸭大礼盒，超开心