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入意式坑大概1个月了吧,也只有周末玩玩,刚开始拉不成花,没有什么流动性,都是一坨。
看视频看视频,仔细的看,仔细的模仿,周五晚上用洗洁精和酱油,终于来灵感了,稍微有点流动性()这玩意好像顿悟的感觉,突然就可以了)。周六一大早很兴奋的起床,用牛奶和咖啡开始,可牛奶怎么也打发不 了,之前还是能打发的。具体就是奶打发完事后,感觉就像水一样稀,没有奶泡。(之前一直打发牛奶很好,起码是绵绵的有光泽的那种)
愤怒,周六周日两天,一箱奶进去了,没有一次打的像以前那样的绵,都是很水很稀。牛奶是三元的全脂奶,可能与奶无关,因为我之前用这个奶打奶泡是没问题的。
问题:
1. 有一次我打奶泡,听见咖啡机咣当一声,也没在意就继续用,会不会出什么问题了,但是我看蒸汽还是挺大的。em19-m2这个蒸汽中的水分有些大;
2.你们咖啡机打开电源一会,会不会听到两声清脆的声音?好像车挂挡的声音;
3.奶没有放冰箱,会不会和温度有关,我是还没打一会蒸汽,就很烫手。先是蒸汽管放奶面约刚进入奶面的程度,进气,奶旋转的也很厉害,有时候会出大气泡(空气进多了),但是最后还都是很水很稀。
还望大师们多多给出意见。
以下是酱油洗洁精做的,那个“孙”字是之前用奶和咖啡做的,那时候不会拉花,都是一坨。







IP属地:北京1楼2019-04-22 09:45回复
    一坨是发泡厚了,控制进气时间,后面你打不出是因为你奶没放保鲜里


    来自iPhone客户端2楼2019-04-22 10:19
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      看楼主的样子是能出花了,怼个心应该不成问题,可以减少发泡,打发时间,打棉时候让牛奶转,翻滚的快一些,增加流动性,然后冷藏是为了让牛奶到目标温度温差更大,延长打奶泡时间,您这样调整的容错率会增加一些~ 最后今年冠军冷冻牛奶再解冻,据说会更甜。。。加油


      3楼2019-04-22 11:33
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        练习多了,越到后来越想着牛奶的流动性,越是进气少~不像初时那般不拘小节奶泡都是过厚居多~另洗洁精比奶好起泡,是不是习惯了洗洁精,短时间转不过来?试着先多进气厚了满满调进气时间。个人拙见。


        IP属地:江苏来自Android客户端4楼2019-04-22 12:23
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          1.不要用洗洁精华和酱油练,手感不一样的。2.奶要放进冷藏室里,否则还没打完就温度过高了。3.打奶泡要领就那么几个:噗噗声发泡,找到漩涡才可以把气泡旋转进来并打匀细化,液面发泡20-30%就可以深入蒸汽管利用漩涡进行细化打绵了,多了会厚,温度高了会导致奶泡分层


          IP属地:四川来自Android客户端5楼2019-04-22 22:50
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            判断奶泡是否合适,需要经验,像洗洁精泡泡那样的牛奶泡泡都是打厚了不合格


            IP属地:湖南来自Android客户端6楼2019-05-13 07:01
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