钵钵鸡之浅谈一二！

言归正传，钵钵鸡做为乐山的特色小吃，在我们老家尤为流行，从小到大的印记里面，它是不可或缺的嘴边馋，正因如此，满大街的钵钵鸡，随处可见，从小时候的路边摊摊，到现在的大雅之堂，钵钵鸡也与时俱进了，还大有火爆蔓延之势。

钵钵鸡对于一个乐山人而言，有种无法割舍的眷恋和情愫在里面。
一定要开一家属于自己的钵钵鸡小店，是内心最真实的想法，甚至还曾幻想过开一家百年老号

由于时间精力，种种原因，想法一直还没有付诸行动，所以，有些时候理想和现实之间的距离还真不是一点半点。
2018的春节，年终复盘的时候，给自己做了19年的规划，新的一年务必要实现开店的计划，说干就干，考察了解的脚步一刻也没有停歇过。

虽说做了多年的餐饮，深知隔行如隔山的道理，表面看来简单容易，实际上根本不是那么回事，一个成功人士必备的素质一定是谦虚，好学。我把自己完全当成一个小白，去深入了解钵钵鸡这个看似熟悉的小吃品类，由于是本地人，所以资源和各种信息得来相对容易许多。

当个吃货和做生意开店，完全是两个概念，你做为顾客所考虑的更多是自己感受和主观意识，而做生意开店，你需要的是顾客感受和客观意识，情怀和生意有些时候，根本是风马牛不相及的事物。

最近一段时间，天天出去吃钵钵鸡，乐山-成都，成都-乐山，往返折腾，但凡是百度和大众点评能够搜索到的店子，都去一一打卡，我的个神啊！开钵钵鸡店的人真是多，这个市场竞争激烈程度远远超乎我的想象。

说实话吃了那么多家，舌头真的已经麻木了，有些时候都已经分不出好坏了，味道这东西，千人百味，众口难调，谁也不敢说自己的味道天下第一，不过确实还是有那种让人吃一次就想丢筷子的味道，有时候想想，谁给你的勇气开店啊！真不得不佩服

味道这东西我都不纠结了，我喜欢的味道仅仅代表我个人而已，开好一家店，不是光有味道就能行的，你的选址，定位，管理，经营，营销推广，活动策划等等一系列的因素决定了店铺成败，但是，味道也是根本，是你安身立命的基石，一点也马虎不得。

正如吧友所言，开店都是为了挣钱，挣钱的方式有很多种，你有钱可以加盟大的品牌，成熟的商业模式输出，快速复制，但同样也是有利有弊，你没钱有没钱的玩法，学个技术出个摊也未尝不是出路，活人还能被尿憋死不成，对吧！
但是，我觉得自己还是要有一定的辨别能力，市场真的乱象横生，各种吹嘘，各种忽悠，各种套路，没有一双火眼金睛真的会掉进坑里啊！

现在的餐饮也被大量资本运作，rmb玩家的手法那是相当牛逼，租最好的地段，请最好的设计，每个月投入大于营业额几倍的推广费用，那架势和气场，直接让人臣服，人家打造的样板店根本都不用考虑盈利的问题，只要店面有人气就行了，你说你跟着玩，怎么玩，你不教智商税，谁教呢？

走了一圈下来，发现钵钵鸡技术教学市场也是乱，乱，乱，你说你正宗，你说你技术好，你生意差得要死，还去教别人，你说这钱赚的不违心吗？人和人就不能多一些真诚吗？

当然，还是不乏有许多真正靠自己味道，靠实力去存活的店家，踏实，用心，务实，勤奋才是餐饮存活的根本

但凡做过餐饮的人都知道，这是一个让你德智体美劳全面发展的行业，个中滋味，辛酸只有体会过的人才会懂，所以，入行之前真的要考虑清楚，想要轻松挣钱，别来做餐饮，想要一夜暴富，也别痴人说梦，其实人生哪里有捷径呢？