1、定位
顾客定位模糊，引客难留客也难。
因为很多进入餐厅的顾客并不知道这家是什么餐厅？或者是被装修环境诱导进店，但顾客进店后发现这家餐厅并不是自己喜欢的店，下次就不来了，这是顾客不回头的一个主要原因。
如果能够清晰的定位你的目标顾客群体，通过针对性的提供环境体验，菜品口味，营销策略，做顾客喜欢的就可以大大提高顾客的回头率。

2、留客
很多餐厅没有留客的手段，甚至连这个意识都没有，顾客爱来就来，不来拉倒。
还有就算是有这个意识的，也就是弄个什么打折、优惠、返券、但是每一家都这样做顾客麻木了，效果不好。
必须要设计独特的留客策略，迎合顾客口味，才能让顾客多次回头。

3、出新
现在经营一家餐厅你会发现，来店消费的年轻人越来越多，如果你的产品一成不变，他们就会喜新厌旧。
要顺应顾客的喜好，不断推出新品。

5、服务
很多饭店刚开业那服务质量可好了，但是过了开业季，管理者会相对放松一些，服务员的心理也开始松懈，他们会有意无意的触碰底线，这样在与顾客的接触中，就可能给顾客带来不好的体验。
比如顾客第一次来，服务员很周到很热情，留下很好的印象，下次在来就觉得被冷落了，这种落差感很容易让顾客不再回头。