农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至这天吃饺子的习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。“医圣”张仲景东汉时曾任长沙太守，恰其返乡之时，正是严冬。他看到白河两岸穷苦乡亲饥寒交迫，面黄肌瘦，很多人的耳朵都冻的溃烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，在冬至这天舍药医治冻疮。

他支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用和好的面，包成像耳朵样子的“娇耳”。煮熟后，分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。

人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

后人学着“娇耳”的样子,包成食物，也叫“饺子”,而冬至吃饺子这一习俗,是不忘张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
后来，每到冬至这一天，人们想起了当年张仲景热心为大家熬药治病的情景，就仿照着“娇耳”的样子做一种食品。为了区别“祛寒娇耳汤”中的“娇耳”，有的人便称它为“饺耳”，后来演变成“饺子”，也有人称它为“扁食”和“烫面饺”的。

吃饺子能让身体暖和的同时，还能纪念张仲景的伟大功绩。他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。
如今，我们我们穿得厚，住得温暖舒适，用不着用娇耳朵来治冻耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。