一、要等肉完全退冰之后才能烤
肉类我们一般都会放在冷冻室里面进行保存，所以基本上都是会带冰的。如果烤肉上面还有冰渣，那么就一定要等冰完全退去之后再开始烤。没有退冰的肉类就拿去烤的话很容易出现外面烤焦了但是里面还是生的。

二、火候要适中
生完火之后要等木炭变红，看不到有火苗穿起来是温度最好的时候，把烧烤网放上去用手掌在距离烧烤网10厘米的地方去感受，如果8秒钟之后感觉到灼热，那么就说明火候是比较好的。在烤肉的时候建议大家在烧烤网上铺上一层铝锡箔纸，如果没有的话，如果油滴下去导致火苗窜起来，可以喷洒一点水来降温，但是一定要记得把网子和食物都要拿起来，避免有炭火灰落在食物上。

三、尽可能不要插竹签
很多人都喜欢把东西插在竹签上来考，但是这样会导致食物连接的地方不容易被烤熟，炉火的中间温度比较高，在下面的肉不容易被烤熟，但是上面的却已经烤焦了。此外，还有一些人会仿照烧烤店，在竹签上穿上青椒、肉片等食材，但是因为不同食材的受热程度不一样，一般人不容易掌握烧烤时间，所以建议不要放在一起烤。

所以，想要在烧烤时避免把肉烤焦，那么以上的这几点事项一定要注意，这样才能烤出更加美味的肉。