一、生火
烧烤的第一步就是生火，在生火之前一定要先将烤炉清理干净，然后再放入比较新的木炭，把木炭点燃之后让木炭充分的燃烧，这样可以使木炭里面的一些水分挥发出来，这样在烧烤的过程中就不会有木炭的难闻的味道。
而且生完火之后要用钩子将木炭翻起来，这样才能够使木炭与更多的氧气接触，让木炭燃烧的更加旺盛。

二、烧制过程
烧烤里面的肉类都是事先准备好的，而且都是串起来的。但是在烧烤之前一定要将这些肉串上面都刷上油，而且肉串的两面都需要刷，因为肉串本来就比较难熟，所以说一定要翻来覆去的烤。
通常情况下再出现炸响声的时候，就表示已经熟了，这个时候就可以在肉串上面撒上孜然粉。但是对于鸡翅这种肉比较厚的肉来说，可以先在鸡翅上面划几道口子，然后在烧烤的过程中一边刷油一边烤，这样才能够熟的比较快。

当然，上面介绍的这些都是肉类的烧烤过程，但是，对于蔬菜类来说就比较简单了。因为蔬菜里本身就比较容易熟，所以只要在烧烤的过程中发现蔬菜已经软了，或者出现金黄色，那么刷上孜然粉就可以吃了。