小白菜里面含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。相比于大白菜，小白菜的含钙量高多了，而且维生素C含量也是大白菜的好几倍，胡萝卜素含量更是高达几十倍，足以可见它的营养有多高。
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