第一、烧烤方式
1、直接烧烤，顾名思义，就是将碳放在烧烤炉碳架的中间，之后将蔬菜肉类放在烤网上的中央直接烧烤。
2、间接烧烤就是将碳点燃后放在烤架的两端，再将肉类蔬菜摆在烤网的中部，最后把炉盖盖上，再调节火候利用熏焖将食物焖熟。

第二、烧烤注意问题
1、食物在烧烤过程中随着时间的流逝，肉类或者蔬菜类中的水分也会逐渐的流失，干水分或者油脂逐渐流失，口感就会越来越干涩。因此这就是为什么在烧烤过程中，我们要时不时的在职务上适量的刷一些烧烤酱或者其他的酱料，这是为了保持食物的湿润度。
2、当在烧烤的时候会发生，肉类的油滴滴到炭火之中，引起很高的火焰这种现象。火焰很高，可能会烧焦烤网架上的食物，当遇到这种现象，如果我们用水喷洒就会导致火焰熄灭之后产生的烟灰将食物污染，所以最好的方法就是在火中撒一些盐，这样就可以解决问题。
3、有些人喜欢在食物被烧烤的过程中时不时地翻食物，这样不仅会破坏食物中的营养物质，破坏它的蛋白质，也会导致食物烤熟的时间延长。

如果将食物翻面后发现部分食物粘在了烤架上，这就说明食物的蛋白质并没有变热。那么只能等到食物的一面受热到一定程度之后才可以翻面。
烧烤也是一门学问，如何翻面，如何加料，如何控制水分都需要一定的知识，希望以上可以给大家一些建议。