也会用不同的原材料在温度和湿度下的性状，来制作合适的recipe，并选择最优的实现方式。

烘焙是个只要到了一定的量产，成本自然就会降低的行业。因为某些原料操作性难度的考量，甚至某些优质原材料防腐剂少制作工艺复杂的保质期非常短，不易零售或者零售起来毛利太低损耗太大（比如明治淡奶油保质期在7~10天左右，就很少在商场超市能够买到），所以很多优质烘焙原料厂商更多原材料商的选择了只面向商业烘焙，起订量大更新周期短。