纯甘蔗汁制作的正宗手工红糖，具备以下特征：
1、软硬适中：软中带硬，入口即化
纯正的手工红糖软中带硬，入口即化。加入白糖、麦芽糖制作的假红糖，硬度高，很难掰断，犹如砖头一般。
瑶娃手工红糖表面粗糙不平，有明显不均匀的气泡孔，这是柴火在烧制糖水时自然形成的，工业制造的红糖以及添加了白糖和麦芽糖的假红糖表面光滑，气泡孔很少。
2、入水冒泡：放入开水，散发水泡
纯正的手工红糖放入开水中，会看到不均匀的冒气泡。假红糖也有气泡，但是气泡小，或者很多，因为红糖加入白糖和麦芽糖后，密度高，气孔均匀，所以冒泡很多。
瑶娃手工红糖是经柴火熬制自然形成的气孔，所以气孔不均匀，冒泡也不均匀。
3、纱线明显：凝结如石，破之如沙
纯正的手工红糖，掰开后，红糖上下层成黄褐色，中间有厚厚的黄色沙线，这是红糖出锅后，有经验的师傅打沙后形成的，也只有纯甘蔗汁制作的红糖才能打沙。
加入麦芽糖后形成的纱线只有薄薄的一层，颜色偏白；加入白糖后形成的纱线偏黑，因为白糖和蔗糖混合，经高温熬煮后颜色会变深。
4、七分甜度：纯正红糖，甜而不腻
纯正的手工红糖甜而不腻，入口有明显的甘蔗清甜味，入喉很顺。掺假的红糖因为加入了白糖或者麦芽糖，所以甜度很高，入口很腻。

1）市场上大部分的“红糖”都是赤砂糖，赤砂糖是工业化生产白砂糖后的边角料和工业色素沉淀的渣，营养元素匮乏，而且成本低到你无法想象。
2）黄糖分两类，一类是赤砂糖中加入白糖或者麦芽糖回溶后的结晶，第二类是在甘蔗汁中加入一定的白糖或者麦芽糖后的结晶。
3）瑶娃手工红糖采用100%的巴马甘蔗汁，经手工熬制而成，保留了对人体有益的各种天然营养素。
4）以次充好，以假乱真的“红糖”长期饮用会对身体造成难以修复的伤害。具体的辨别方法要从软硬程度、溶解情况、沙线、甜度和产地上来区分。