一项初步研究表明，那些喜欢牛排做得好而不是很少见的人可能会面临高血压的风险。
　　这项由超过10万名美国成年人参与的研究发现，喜欢烧烤、烧烤或烘烤的人患高血压的几率略高于喜欢温和烹饪方法的人。
　　偏爱熟肉的人也是如此。与稀有肉类的爱好者相比，他们在12到16年内患高血压的可能性高出15 %。
　　研究人员说，这些发现并不能证明因果关系。
　　但是他们的确增加了证据，表明人们不仅应该限制饮食中的肉类数量，而且还应该注意如何烹饪。
　　哈佛陈氏公共卫生学院的首席研究员刘刚说:“我们的研究结果表明，减少肉类(尤其是红肉)的数量，避免使用明火或高温烹饪方法，可能有助于预防[高血压。”。
　　烤牛排怎么了？
　　没有参与这项研究的美国心脏协会发言人琳达·范·霍恩说，研究表明烹饪到“炭化”的程度是主要问题。
　　这些化学物质包括杂环芳香胺( haas )和多环芳烃( pahs )。
　　这些化学物质会引发体内炎症，从而导致高血压和其他健康问题。
　　同时，研究发现，吃大量熟肉的人患某些癌症、心脏病和2型糖尿病的风险更高。
　　高血压会导致中风。
　　刘翔计划周三在新奥尔良召开的心脏协会会议上公布这一发现。会上提出的研究报告一般被认为是初步的，直到发表在同行评议的期刊上。