卤菜是怎么做出来的，江门哪里教卤菜技术好？很多江门的朋友想学卤菜技术，下面食为先小吃就来盘点一下卤菜的做法流程，有兴趣的朋友可以看看！
制作卤菜首先我们得准备相关的材料，比较常见的食材有莲藕、千张、豆腐干、黄豆、海带、面筋、猪脚、鸡爪、猪耳朵、牛肉、猪肚、鸡蛋....总之自己喜欢就买什么。

肉类买回来后都先过水一边，再洗净。鸡爪鸡翅这种，可以油炸后再卤，这样入味更深，也就是广东早茶常见的虎皮鸡爪口味，当然，你也可以不油炸；鸡蛋煮熟剥壳，同样可以油炸后再卤，豆腐之类最好是油炸过的，容易吸味道，如果不想油炸，就买质地比较坚硬的，豆腐干之类。

将主料全部放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），倒入生抽、一点点老抽，为的是上色，老手的话炒糖色水是最好的；加少许冰糖，用冰片糖更佳。喜欢吃辣的，根据自己的喜好，加入干辣椒。不同食材的卤制时间是不一样的，这个需要重点掌握，不然卤出来的食物味道是不好的。

江门想学卤菜技术的朋友可以到食为先小吃去了解学习，在食为先能学习到如何制作各种卤菜的配方做法，食材的准备处理，卤水配方制作，卤制时间的把控都有教你！还有200多种热门特色小吃美食可以学习到！