梅干菜发酸怎么办啊

年前去缙云学做烧饼，回来时捎了两斤梅干菜，是在东方镇一家梅干菜加工厂买的，本来在厂里尝过味道不错，可是到家试做烧饼时才发现梅干菜真酸，像醋泡似的。请问各位老师，梅干菜怎么去酸，还是就不能用了。要是网上购买，老师们都是用哪家的好呢？

扔了，没用

不会是面发酵久了，酸了怪梅干菜吧

在哪里学的缙云烧饼呀？

水泡泡

我这几天正做梅干菜呢。梅干菜在制作过程中，要让菜发酵黄化，这样梅干菜才会香，所以会有酸味，但不会特别酸。

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