1、不锈钢揉茶机的主要结构有揉盘、机架、揉桶、加压装置和传动机构等，在进行揉捻作业前，应该细心检查揉捻机各紧固件是否松动，如果发生松动的情况，应及时加以紧固，以防止不锈钢揉茶机因部件松动而在运行中发生机械故障、影响茶叶正常揉捻作业及茶叶揉捻质量；
2、机器启动前，应仔细清洁揉捻机各部位，保证各部位在干净清洁的状态中进行揉捻工作，以避免茶叶在揉捻工序中遭受污染，确保茶叶品质不受影响；
3、适量装叶，注意揉捻压力；
4、机器进行揉捻作业时，打开加压盖后向揉桶内装置已经过杀青工序的茶叶，装叶时应按规定的容量，切忌过多或过少，然后方可关上加压盖，开机进行揉捻，揉捻时应按照轻重。
5、轻的加压原则正确控制加压方向，揉捻结束后即可打开茶门出茶，待茶叶出完后在关机停转，并及时做好清扫揉桶揉盘的工作，必要时还需要用水洗去茶垢以保持揉捻机具清洁卫生。
不锈钢揉茶机适用于进行红茶、白茶、乌龙茶、武夷山茶、龙井茶等多种茶叶类型，是各大茶场及家族茶园进行茶叶加工的必备利器。