如果是自然成熟的桔子，一定不会掉色也不会太粘手。 据一位水果摊老板介绍，现在市面上的沙糖桔由于品种、产地等不同，在表皮、价格、口感等方面都有差异，一些不良商家将不同品种的沙糖桔混在一起售卖，目的是以次充好。出现掉色的现象，是桔子在成熟前被喷洒了红色蜡水，这种蜡水会在短时间内快速附着在桔子表皮，使桔子的颜色看起来更加鲜艳，同时，这种蜡水有防腐剂添加，喷过染色蜡水的沙糖桔保鲜期长达10天左右。
专家观点：给水果打食用蜡可防止水分散失，是允许的，但给水果染色+防腐剂是不应该的。之前广东曾经发生过染色橙事件，调查的结果显示用的染色剂是“苏丹红”和“桔子红二号”。其中苏丹红有致癌物质;桔子红二号也是明令禁用的。而若给水果染色的时间较长，染色剂有可能浸入到果肉中，给食用者带来健康隐患。
事实上，给水果打蜡染色已经不是新鲜事了。去年初，山东一家媒体也曾报道过同类事件，报道称水果保鲜用的食用蜡一般无色，擦拭与清洗后不会掉色，但是由于价格较贵，不少商贩会选用工业蜡与色素代替。这样的水果在擦拭与清洗过后，往往会“掉色”。当地工商和消协的工作人员表示，在水果表面上打食用蜡是合法的，但由于取蜡检测的难度比较大，周期比较长，所以很难做到有效的市场监管。
教你三招识别染色蜜桔
总结出判断蜜桔是否染色的两种方法：1.有些砂糖桔可以从外观上就可以看出有没有染色。染过色的蜜桔表皮上面的小孔及果蒂的断面可能都是红色的，且颜色很不自然。2.购买时只要用纸巾擦一下，就会发现有没有染色。没染色的砂糖桔，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。3.染过色的砂糖桔，表面摸起来会粘的。
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