走进山译

山译映象《二》
这是学校餐厅，正值饭时，里面熙熙攘攘很是热闹。
选不远一处僻静绿荫下，我在草地上铺上地席将妻儿安顿好，返身进餐厅找个人较多的窗口，打两盒饭，准备就地野炊。
说实在的，那饭食实在让人不敢恭维。
我不仅联想到中儿在北航读书时，爷俩聊的最多的话题就是学校的饭怎么怎么难吃。以为孩子被我娇惯坏了，现在看来绝非空穴来风——护犊之心油然而生。
草草吃了几口，又返身进餐厅直奔经理室。
一番交谈后，我便成为这所大学餐厅第五号窗口的炊事人。
家里三天一小宴五天一大宴赢得的赞誉让我对自己的厨艺很自信。何况还有一帮大佬级厨师朋友做技术指导。虽然早已退出江湖不问世事身离商界不事沽贾，对于一个深谙商业运作历经风云变幻的资深老炮，经营一个小窗口这么个小case，别说营销策划案，甚至连最起码的的市场评估都懒得做。仅简单做了些市场调查，山东外事翻译学院餐厅5号窗口《不言蹊膳坊》便试行运转了。
接下来，一些从未经历过的情景，让喋血江湖博弈商界犹如信步闲庭的我不禁肃然起来……
究竟发生了什么？懵懂中我又经历了哪些现代商学无法解读的怪相？咱明天，接着说。

呃，辛苦了啊，学弟……离开8年了，还是没有怎么变样子……

山译映象《四》
“一切脱离社会实践的思想，终究会走入死胡同”，一位尊者的话似乎启发了我。
日营营夜忖忖，围绕着餐饮行业这个角度去揣摩，却忽略了学校餐饮最主要的载体——学生。
今日的学生不同以往。自新中国成立，中国青年在社会急剧裂变中，产生了最具有特殊意义的两大群体：一是“老三届”，一是“九零后”。
中儿也是九零后，从他身上明显感受过社会整体与这一代人的巨大迥异。
有人说：九零后是彰显强烈自我为中心自私自利的一代人。
这个说法未免太过偏颇了。
除啦儿子，我还有很多九零后朋友。在酒桌上和我钟爱的户外运动伙伴中，这些忘年交占着很大比例。睿智，善良，个性，阳光是他们的特质。他们一方面享受父辈在经济大潮中博弈的成果，一面又面临巨大的社会压力；一面不大情愿的恪守着传统规则，一面大胆的探索未知的世界并试着创造规则。有思想，又似乎不大成熟；看似张扬的个性隐瞒着羞涩……
对啊，羞涩，问题就出在这里！
“桃李不言，下自成蹊”是生意场上的朋友给予我多年做人习惯的评价，所以窗口取名“不言蹊”膳坊。
以为默默用心做好饭菜，像等儿子放学回家吃饭一样，门匾既无经营品种更无价格标明。
孩子们不知道我做啦什么，什么味道，也不知道什么价格，又懒（xiu）得（yu）去问。能卖的出去才怪！
另外在口感上，原版港台美食不一定适合北方大陆口味。过于独特和新颖，也导致孩子们不敢尝试，年青人虽然一贯喜欢突破什么，一个概念在没有形成相对共识的时候，很少有人第一个吃螃蟹。在这种情景下，学生们依然选择去较熟悉的地方再正常不过。
症结找到了。问题解决起来并不难，邀几个鲁系厨师朋友在家稍做调整，即能保留原菜品风格又复合北方尤其是年轻人口味的“北派”卤肉饭笼仔饭系列出炉了。
昨天，我已通知广告公司换门匾，增设菜品图文介绍并明码标价。
好像问题解决的很顺利，但我不这么认为。
常年的博弈生涯养成我非常强烈的忧患意识，我知道，以后的路会更加坎坷，还有更多问题等着我去解决。
该来的一定会来，我已严阵以待。
可以确定的是，没有什么能够磨灭“不言蹊”给孩子们做好饭吃的信念——这一点，我深信不疑。
《不言蹊》还做啦那些举措应对困境，期间又汇响过怎样令我终身难忘的插曲，咱明天接着说。

这几日忙的不可开交，明日必须更。

早在九月份筹备期间，我定啦个温餐台，意欲除主餐外推出自选一元餐。
结果餐台定制尺寸、物流环节接连出现问题，直到十一月份才到位，严重迟滞整体营销活动按计划进行。
一元餐作为台湾卤肉饭的DIY自主拼餐，引起喜欢饮食多样化、饭量不大的同学极大兴趣，也着实火啦一段。接着又引发出新问题：中午就餐集中时段，客人在拼餐台前选餐占位时间长，出现的客流拥堵，不仅对一元餐本身，也很大程度影响包括主餐在内的所有出餐速度，出餐量化极限值很低。等不及的不愿再等……
稍有上升的营业额又出现水平震颤模式。
后来，我将卤肉饭一元餐DIY自选台从主窗口移至副窗口，在主窗口主推新开发的卤肉饭拼餐、笼仔饭新品系列。经过门匾、品种和窗口等多方面灵活调整，营业额又呈稳步上升趋势。
期间，一位同学的就餐，引起我的注意，接下来所发生的事情，让我本不平静的心界又产生啦巨大的涟漪。
究竟发生啦什么？咱明天接着说。

那是一个清秀的青年。
在我开业的那天，他略微看啦下招贴便平静而低沉的说：一份煲仔饭。
在北方，认定广粤风味煲仔饭的食客应该不是很多。如此坚定没有迟疑的语气，让我特别注意到他。
刚开业的几天，生意较清淡，他每天准时到台前一如既往的语气、一如既往的叫一份煲仔饭，吃的很专注，吃的很干净。
我喜欢看他吃的很香的样子，这是厨子的天性。
直到有一天，我看到他走的时候煲里有啦剩饭……。
我和我另外一个厨师盆友都有一个共同的习惯，“尝剩饭”：无论在家里还是在饭堂，如果食客盘里剩饭剩下三分之一，我会刻意注意这品饭菜的味道，闻一闻看一看。如果剩饭超过三分之一，客人走后我一定会亲口尝一尝，品味一下到底出啦什么问题。
我走向那煲剩饭，还没等我端起砂煲，一股焦糊味扑鼻而来——不用尝，饭做糊啦！
煲仔饭的烹制全程经历45分钟。业内人士都知道，其中，在这时间段内有个关键的“黑色四分钟”。也就是说，这四分钟烹制环节决定一个煲仔饭师傅的业界水平。
初学者也最容易在这四分钟内要么夹生要么做糊。
这么低级的错误对一个老饕餮行家来说怎么可能发生？
煲制的先后时间顺序按顺时针在六眼灶上排列，今天一个兼职生在帮我排煲……。
很内疚，准确的说很羞愧。
第二天，我特意为他精心煲制啦一份，准备作为我的歉意免费请他吃。这天，他没来。
第三天，也没来。
第四天……
连着几天都没能见到他的身影。
难受哇！看来他不会再来了。我的一个失误伤啦一个忠实食客的心！
从那天起，我每天都精心做一个煲，抒发一下内心的愧疚，也算是对自己的失误一个惩戒吧。
就这样，一天又一天，我在沮丧中度过了一段不开心的日子。
可能我的诚恳打动了老天，他又为我送来一位青年食客。
和那位同学一样，清秀，沉稳。每天同样的语调：一份煲仔饭。
他吃饭的样子很绅士。身体略微前倾，俯下头面对食物，唇齿在细嚼慢咽中微微张合，吃的很平静。
与众不同的是他吃饭的时候，神情很专注，没看过手机，吃完以前没有任何吃饭以外的动作。
感谢这位同学，他给啦我向另一位同学表示歉意和补偿的机会。
可是，令人纠结的是，可能是太在意了，每次给他煲饭总是出些小问题，不是锅巴不够脆就是溏心蛋不够糯。
这种情景下，心理越来越紧张。以至前台兼职的女同学见到他来就提醒我这个老江湖：大叔，镇静，别紧张。
紧张过后，总是一阵舒心的平静。
直到有一天，我在楼梯口抽烟，突然看到了以前的那位同学。
他告诉我，那天没有吃完是因为要赶时间拼车去火车站，这段时间没来是他们大三离校去实习。对于糊饭他接受了我的歉意，并表示理解。
他的一席话让我现在想起来都热血沸腾：大叔的煲仔饭做的很老道，不可能犯那么低级的错误，这里面一定有原因。本来想去提醒你，看到好多同学在打饭，怕给你带来负面影响就直接走了。
多好的学生啊。我唯有尽心尽力给同学们做好饭，才不辜负孩子们那份善良。
学期快要结束了，我的窗口业绩也基本接近预期。
让我在这里预祝同学们逢考必过逢猜必对，大吉大利，阖家欢乐。

2018新年快乐。
新的一年祝大家学业有成志满意得！

放假
同学们陆陆续续走啦，餐厅很清淡。欣慰的是他们又可以回家吃到妈妈做的饭了。
白求恩他弟弟今晚又来了，我很机智滴让他“莫闷死普利”，让俩女同学先打饭，然后说：请先别走，帮我翻译一下。
山译的学生真的很厉害，外语交流基本无障碍，流利滴帮“白”弟叫好饭才离开。
给山译的同学点个赞

走进山译之趣味篇——称呼
“大爷”一词有很多解释，唯独在山东只能严肃的被解释为比父亲年长者的称谓。
我被同学们称为“大爷”，拼音第四声，很标准的一个称呼。
“大爷，来份套餐”，“大爷，多加点米”，“大爷别加那么多汤”。
说实话，在接受满满充满教养的礼节中，我一阵惊诧。
从80年代调皮捣蛋演变为90年代打打杀杀，从一个青春少年蜕变到X哥，腥风血雨仇法相济似乎顺理成章成为一个长者。原本年长滴司法滴毫无关联滴，见了赏我个微笑，称我一声X哥。开始还不习惯，慢慢便很俗套滴沉浸在如此**的虚荣之中。
后来，不做大哥也好多年，接受过很多称呼：户外伙计们称一声“政委”“船长”，原本夜场叫姐夫的偶尔也称一声“大叔”。
唯独对“大爷”这个称谓不大习惯。孔孟之乡礼仪之邦，在山译，大爷一词准确而亲切。可能纠结就在于依恋往日“哥”的感觉吧。
有时候，拨一个电话，只为遥远的那一端一声“X哥”找回一点豪迈一点依稀的虚荣。
但是，我喜欢今天的这个称谓。它在不经意的礼节中，给予我所做出的努力一个庄重的礼遇。
山译的孩子们在学校是学生，在餐厅，他们是我们每一个商者的老师。

信任篇
我们有着全球人类交易最卓越而广泛便捷的付款方式——微信和支付宝。
同学们喜欢刷，但我不看。我也告诫我的前台不许看。
看什么？这个世界如果不相信学生还能相信谁？！
再说了，偶尔有个同学万一手头紧没钱吃饭，我帮不了他别的，至少不会让他饿肚子。
但是我错了，错就错在以为仅自己是君子。
其实每一个刷完让我看的同学，展示的是一种诚信，一种吃饭给钱的汉子坦荡。而我忽略啦这一点，在这里我不表示歉意只表示敬意。
为方便，我准备把窗口周围贴遍二维码，同学扫完以后让我看，我一定认真看。我会认真的收受那份诚信，那份真切和那份坦荡。