土豆炖排骨

用料：排骨/600g、土豆/3个、陈有香肉香粉/15g、花椒粒/20g、干红辣椒/4g、姜片/3g、八角/2g、生抽/2茶匙、麻油/4茶匙、香菜碎/20g、香葱末/15g、米酒/1茶匙、料酒/1茶匙、干辣椒/4个、老抽/1茶匙
做法步骤：
1
排骨洗净放入碗中，加入陈有香肉香粉、老抽腌制10～15分钟。
2
土豆去皮切滚刀块，大小适中即可。姜、花椒、八角、干辣椒备好。
3
锅里倒入麻油，烧热后下姜片煸香，待姜片四周稍稍卷起，下花椒、干辣椒、八角爆香。
4
爆香后将腌好的排骨下锅翻炒，炒至变色时加入米酒或料酒，这样肉不会老。
5
锅里加水，水的高度比排骨的高度高出一倍半即可（炖的时候后要加土豆，所以水不能太少），喜欢用汤蘸馒头、米饭的可以多加点水。
6
待水开了之后，捞去浮沫。转中火，加入适量生抽，炖20分钟。
7
20分钟后加入土豆，大火烧开后转中火，再炖20～30分钟。待汤汁收得差不多，撒香葱和香菜，起锅啦！