远古时代，古越地区物产丰富，古人定居于此，但是也有凶兽出没，威胁古人生命安全。于是有古人勇士组队出击，追剿凶兽。历经数月追剿，转战十万大山，众勇士击杀凶兽无数，自己也伤兵满营，疲惫不堪。一日众勇士忽闻异香扑鼻，众人不觉精神大振，向着香味寻去。
行不多远见一小潭，香味正是从那潭中散出，众人俯下身子低头细看，有一潭满满的谷米和水浸泡出来的汁液，有人好奇的取潭水品尝，先是用手指往小潭里蘸了一点往嘴里一舐，不尝不知道，一尝吃一惊，顿时，觉得既香又醇，味道好极了，于是告诉众勇士。
大家干脆蹲下身去俯卧在小潭边上，大胆地喝了起来，片刻觉得全身是热呼呼的、非常舒服，整个人的筋骨也都活络起来了，喝过后众人觉得大为惊奇，有人高兴地说道：“想不到这种汁液可以让人忘却烦恼、消除疲劳，而且又是十分舒服，简直是神仙之水。”
另有人说道：“是啊，是啊，真如琼浆玉液，又甘又醇。我们等打剿灭了凶兽，舀一点回去，也许他准能研究出个如何做法呢？” 后来众勇士回到部落，告知族人，经过大家不停的试验和潜心的研究之下，最后终于制造成功了既美味又好喝的神仙之水。于是，这天晚上大家畅饮了起来，都觉得真是人间美味。大家愈喝愈多、虽然晕头晕脑了，大家却都是喝得不亦乐乎、简直就像在腾云驾雾般的舒服呢！
后来这神仙之水的制作方法代代相传，被后人取名为老酒，又因为产于古越，外界就管这老酒叫古越老酒。